Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleine oranje of rode paprikas, 600 g zalmfilet(dik stuk), in blokjes van 3 cm, 2 el chiliolie, zout, gemalen peper, 1 citroen, 1 teentje knoflook,geperst, 4 el olijfolie, zout, vers gemalen peper, tabasco( naar smaak), 750 g venkel, in dunne repen, 400-500 g verse pasta bijv. tagliatelle, 75 g zwarte knoflook olijven zonder pit,gehalveerd, 2 el dille, grof gesneden,
Voorbereiding:
Verhit de oven voor op 200°C.
Rooster de paprikas tot het vel zwart is. Je kan ze ook boven het vuur houden aan een vork en dan zwart laten worden. Meng de zalm met de chiliolie en zout naar smaak en laat dit +/- 15 min. intrekken.
Boen de citroen schoon, snijd de vrucht in de lengterichting doormidden en snijd 1 helft in 8 smalle partjes(de andere helft wordt niet gebruikt).
Haal de paprikas uit de oven, verpak ze in alumniumfolie en laat ze 10 min. rusten.
Verw
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olijfolie in een wok en roerbak de venkel in ongeveer 10 min. op laag vuur.
Kook de pasta intussen beetgaar.
Verwarm de paprikasaus in een pannetje.
Haal de venkel uit de wok, voeg de zalm en citroenpartjes toe en bak de vis op hoog vuur in +/- 4 min. rondom bruin.
Voeg de venkel en de olijven toe,warm nog even door, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de dille.
Serveer de vis met de pasta en de saus.
|
|